港式蛋挞

食材清单

材料	用量
蛋挞皮（现成或自制）	12个
牛奶	150ml
淡奶油	100ml
蛋黄	3个
糖	40g
香草精	少许

做法步骤

1. 牛奶、淡奶油、糖加热至糖融化，放凉。（不要煮开。）
2. 蛋黄打散，慢慢倒入奶液中搅匀。（边倒边搅，不要烫熟蛋黄。）
3. 过筛2次，得到顺滑的蛋挞液。（过筛后蛋心更嫩滑。）
4. 蛋挞皮放入模具，倒入蛋挞液至八分满。（不要倒太满，会溢出。）
5. 烤箱200度烤20-25分钟，至表面有焦斑。（烤到蛋心凝固，表面有焦斑。）
6. 取出放凉即可食用。

几个关键点

• 奶液不要煮开
• 过筛2次
• 不要倒太满
• 烤到有焦斑
• 趁热吃最好

营养与搭配

• 蛋黄提供卵磷脂
• 牛奶提供钙
• 港式经典
• 甜品适量