港式菠萝油

食材清单

材料	用量
高筋面粉	250g
糖	40g
酵母	3g
鸡蛋	1个
牛奶	100ml
黄油	30g
盐	3g
酥皮：低筋面粉100g	适量
酥皮：黄油60g	适量
酥皮：糖粉40g	适量
酥皮：鸡蛋液20g	适量
冰黄油片	6片

做法步骤

1. 面团材料揉至扩展阶段，发酵至两倍大。（面团要揉到出膜。）
2. 酥皮材料混合，揉成面团冷藏。（酥皮要冷藏，才好操作。）
3. 面团分成6份，酥皮也分成6份。（大小要匹配。）
4. 酥皮擀圆，包在面团外面，表面划菠萝纹。（纹路要深，烤出来才好看。）
5. 二次发酵30分钟，刷蛋液，烤箱180度烤15分钟。（烤到表面金黄。）
6. 出炉后从中间切开，夹入冰黄油片即可。

几个关键点

• 面团要揉出膜
• 酥皮要冷藏
• 纹路要深
• 烤到金黄
• 黄油要冰的，夹进去才会融化

营养与搭配

• 面粉提供碳水
• 黄油提供脂肪
• 港式经典
• 配奶茶一绝