韩式炸鸡（进阶）

食材清单

材料	用量
鸡翅中/鸡腿	500g
牛奶	200ml
蒜	1头
姜	1小块
中筋面粉	100g
土豆淀粉	50g
盐	适量
白胡椒粉	少许
韩式辣酱	3勺
番茄酱	2勺
糖	2勺
蜂蜜	1勺
生抽	1勺
白芝麻	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 鸡肉用牛奶、蒜末、姜片、盐腌制2小时。（牛奶腌制，肉质更嫩。）
2. 面粉、淀粉、盐、白胡椒粉混合，鸡肉裹粉。（裹粉后静置5分钟，回潮。）
3. 油温160度，放入鸡肉炸10分钟至熟。（第一次炸熟。）
4. 油温升高到180度，复炸3分钟至酥脆。（复炸是外酥的关键。）
5. 锅中放韩式辣酱、番茄酱、糖、蜂蜜、生抽、蒜末，小火熬成酱汁。（酱汁要浓稠。）
6. 炸好的鸡肉裹上酱汁，撒白芝麻即可。

几个关键点

• 牛奶腌制更嫩
• 裹粉后回潮
• 复炸是关键
• 酱汁要浓稠
• 配萝卜泡菜解腻

营养与搭配

• 鸡肉提供优质蛋白
• 外酥里嫩
• 韩式经典
• 配啤酒更爽（适量饮酒）