日式天妇罗（进阶）

食材清单

材料	用量
大虾	8只
茄子	1个
南瓜	100g
青椒	2个
香菇	4朵
低筋面粉	100g
鸡蛋	1个
冰水	150ml
天妇罗汁	适量
白萝卜泥	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 虾去壳留尾，背部划刀，用刀背拍直。（虾要拍直，炸出来不卷。）
2. 蔬菜切合适大小，沥干水分。（食材要沥干水。）
3. 低筋面粉过筛，加冰水、鸡蛋轻轻拌匀，不要搅拌过度。（面糊要冰，有颗粒才好。）
4. 油温170度，食材裹面糊，放入炸至金黄。（油温要准。）
5. 炸好捞出，放在吸油纸上。（不要炸太久。）
6. 配天妇罗汁加白萝卜泥食用。

几个关键点

• 虾要拍直
• 面糊要冰，有颗粒
• 油温170度
• 不要炸太久
• 配萝卜泥解腻

营养与搭配

• 虾提供优质蛋白
• 蔬菜提供维生素
• 日式经典
• 外酥里嫩