潮汕牛肉火锅

食材清单

材料	用量
牛骨	500g
牛肉（各部位）	500g
牛丸	200g
白萝卜	1根
玉米	1根
芹菜	适量
沙茶酱	适量
普宁豆酱	适量
蒜酥	适量
香菜	适量
盐	适量

做法步骤

1. 牛骨焯水，加白萝卜、玉米炖2小时成清汤。（汤底要清，不要加太多调料。）
2. 牛肉切薄片，按部位分盘。（牛肉要新鲜，切薄片。）
3. 汤底烧开，先放牛丸煮5分钟。（牛丸要煮透。）
4. 牛肉涮8-10秒，变色即可。（不要煮太久，会老。）
5. 调蘸料：沙茶酱加蒜酥、芹菜粒、香菜。（沙茶酱是标配。）
6. 边涮边吃，最后喝汤。

几个关键点

• 汤底要清
• 牛肉要新鲜切薄
• 涮8-10秒
• 沙茶酱是标配
• 最后喝汤

营养与搭配

• 牛肉富含优质蛋白和铁
• 低脂高蛋白
• 潮汕特色
• 适合聚餐