广东煲仔饭（进阶）

食材清单

材料	用量
丝苗米	200g
广式腊肠	2根
腊肉	50g
滑鸡	100g
青菜	适量
鸡蛋	2个
生抽	2勺
老抽	少许
糖	1勺
香油	少许
葱花	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 米提前泡30分钟，腊肠腊肉切片，鸡肉用生抽、糖、淀粉腌制。（米要泡，煮出来才好吃。）
2. 煲仔锅刷油，放入米和水（1:1.2），大火烧开转小火。（锅要刷油，出干锅巴。）
3. 煮到水快干时，铺上腊肠、腊肉、鸡肉。（料要铺匀。）
4. 打一个鸡蛋，盖上盖子小火焖10分钟。（小火焖，底部出干锅巴。）
5. 调酱汁：生抽、老抽、糖、香油混合。（酱汁是灵魂。）
6. 开盖，放焯水的青菜，浇酱汁，撒葱花即可。

几个关键点

• 米要提前泡
• 锅要刷油
• 小火焖出锅巴
• 酱汁是灵魂
• 锅巴是精华

营养与搭配

• 大米提供碳水
• 腊味提供蛋白和脂肪
• 粤式经典
• 锅巴酥脆