东北杀猪菜

食材清单

材料	用量
酸菜	500g
五花肉	300g
血肠	200g
猪骨	500g
粉条	100g
姜	1块
葱	2段
八角	2个
花椒	少许
盐	适量
白胡椒粉	少许
蒜酱	适量

做法步骤

1. 猪骨焯水，加姜葱、八角、花椒炖1小时成高汤。（高汤要浓白。）
2. 五花肉煮熟切片，酸菜切丝洗净挤干。（酸菜要挤干水，否则太酸。）
3. 高汤中放入酸菜、五花肉炖30分钟。（酸菜要炖够时间，才出味。）
4. 加粉条煮软，加盐、白胡椒粉调味。（粉条不要煮太久。）
5. 血肠切片，放入汤中烫2分钟。（血肠不要煮太久，会老。）
6. 连汤带菜盛出，配蒜酱食用。

几个关键点

• 高汤要浓白
• 酸菜要挤干水
• 酸菜要炖够时间
• 血肠最后放
• 配蒜酱更香

营养与搭配

• 五花肉提供蛋白和脂肪
• 酸菜助消化
• 东北年菜
• 适合冬天