新疆大盘鸡（进阶）

食材清单

材料	用量
三黄鸡	1只(约1kg)
土豆	2个
青红椒	各1个
洋葱	半个
皮带面	300g
姜	1块
蒜	1头
干辣椒	10个
花椒	1大勺
八角	2个
桂皮	1小块
生抽	3勺
老抽	1勺
番茄酱	2勺
盐	适量
啤酒	1罐
食用油	适量

做法步骤

1. 鸡剁块焯水，土豆切块，青红椒切块，洋葱切丝。（鸡块要焯水去腥。）
2. 锅中倒油，放花椒、干辣椒、八角、桂皮炒香。（香料要炒出香味。）
3. 加姜蒜、鸡块翻炒至变色，加生抽、老抽、番茄酱。（鸡块要炒到表面微焦。）
4. 倒入啤酒，加土豆，大火烧开转小火炖20分钟。（啤酒炖鸡，去腥增香。）
5. 加青红椒、洋葱，大火收汁。（青红椒最后放，保持脆嫩。）
6. 皮带面煮熟，铺在盘底，盖上大盘鸡即可。

几个关键点

• 鸡块要焯水
• 香料要炒香
• 啤酒炖鸡是灵魂
• 土豆要炖绵软
• 皮带面拌汤汁一绝

营养与搭配

• 鸡肉提供优质蛋白
• 土豆提供碳水
• 新疆特色
• 适合聚餐