武汉豆皮
食材清单
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 糯米 | 200g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 绿豆粉 | 50g |
| 面粉 | 30g |
| 猪肉丁 | 100g |
| 香菇丁 | 50g |
| 笋丁 | 50g |
| 豆腐干丁 | 50g |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
做法步骤
- 糯米提前泡4小时，蒸熟备用。（糯米要蒸到颗粒分明。）
- 绿豆粉、面粉加水调成面糊。（面糊要稀，摊皮薄。）
- 锅中倒油，炒香肉丁，加香菇、笋、豆腐干，加生抽、老抽、盐、胡椒粉炒熟。（馅料要炒香。）
- 平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼，倒入蛋液摊匀。（饼要薄，蛋液要匀。）
- 蛋液半凝固时翻面，铺上糯米饭，再铺上馅料。（糯米要铺匀。）
- 折叠成方形，煎至两面金黄，切块撒葱花即可。
几个关键点
- 糯米要蒸到颗粒分明
- 面糊要稀，饼才薄
- 馅料要炒香
- 煎到两面金黄
- 配豆浆更搭
营养与搭配
- 糯米提供碳水
- 鸡蛋提供蛋白
- 馅料丰富营养
- 武汉特色早餐