岐山臊子面
食材清单
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 细面条 | 200g |
| 猪肉末 | 150g |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 豆腐 | 100g |
| 木耳 | 适量 |
| 黄花菜 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 韭菜 | 适量 |
| 醋 | 3勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 少许 |
| 姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
做法步骤
- 土豆、胡萝卜、豆腐切丁，木耳黄花菜泡发，鸡蛋摊皮切丝。（配菜要切小丁。）
- 锅中倒油，炒散肉末，加姜末、五香粉、醋。（醋要多，酸辣是特色。）
- 加土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、黄花菜翻炒，加水煮10分钟。（臊子要煮入味。）
- 加盐调味，勾芡成浓稠臊子。（臊子要浓稠。）
- 面条煮熟，捞入碗中，浇上臊子。（汤要多，岐山臊子面是汤面。）
- 撒鸡蛋皮丝、韭菜段，淋辣椒油即可。
几个关键点
- 醋要多，酸辣是特色
- 配菜要丰富
- 臊子要浓稠
- 汤要多
- 辣椒油要香
营养与搭配
- 面条提供碳水
- 猪肉提供蛋白
- 多种蔬菜营养丰富
- 酸辣开胃