重庆小面

食材清单

材料	用量
细面条	200g
猪油	1勺
辣椒油	2勺
花椒粉	1小勺
蒜末	1勺
葱花	适量
榨菜末	适量
花生碎	适量
生抽	2勺
醋	1勺
盐	少许
青菜	适量

做法步骤

1. 碗中放猪油、辣椒油、花椒粉、蒜末、生抽、醋、盐。（猪油是小面的灵魂，香而不腻。）
2. 加2勺面汤，搅开调料。（用煮面的汤冲开调料。）
3. 面条煮熟，青菜焯水。（面条不要煮太软，劲道才好吃。）
4. 面条捞入碗中，铺上青菜。（面条要沥干水。）
5. 撒榨菜末、花生碎、葱花即可。（配料要丰富。）

几个关键点

• 猪油是灵魂
• 辣椒油要香
• 花椒粉是麻味来源
• 面条要劲道
• 配料要丰富

营养与搭配

• 面条提供碳水
• 麻辣开胃
• 简单快手
• 重庆特色