佛卡夏面包（进阶）

食材清单

材料	用量
高筋面粉	400g
酵母	5g
温水	280g
盐	8g
糖	10g
橄榄油	50g
迷迭香	2枝
蒜片	适量
小番茄	10个
黑橄榄	适量
海盐	适量
橄榄油(淋面)	30g

做法步骤

1. 酵母用温水化开，加面粉、盐、糖、30g橄榄油揉成光滑面团。（面团要软，含水量高。）
2. 面团发酵至两倍大，排气，擀成厚2厘米的长方形。（不要擀太薄。）
3. 放入烤盘，表面淋橄榄油，用手指按出凹坑。（凹坑是佛卡夏的特征。）
4. 二次发酵30分钟，表面摆迷迭香、蒜片、小番茄、黑橄榄。（配料可以根据喜好调整。）
5. 撒海盐，烤箱220度烤20-25分钟至金黄。（高温快烤，外脆内软。）
6. 取出放凉，切块即可食用。

几个关键点

• 面团要软，含水量高
• 按凹坑是特征
• 橄榄油要多
• 高温快烤
• 配意面或汤都好吃

营养与搭配

• 面粉提供碳水
• 橄榄油是健康脂肪
• 迷迭香抗氧化
• 素食友好