烤全羊

食材清单

材料	用量
羔羊	半只(约5kg)
洋葱	2个
姜	1块
蒜	1头
孜然粉	3大勺
辣椒粉	2大勺
盐	适量
料酒	3勺
生抽	3勺
花椒粉	1大勺
小茴香	1大勺
食用油	适量

做法步骤

1. 羔羊处理干净，用叉子在肉厚的地方扎孔。（扎孔更容易入味。）
2. 洋葱、姜、蒜切碎，加所有调料和油调成腌料。（腌料要足。）
3. 腌料均匀涂抹在羊身上，腌制4小时以上。（腌制时间越长越入味。）
4. 烤箱180度预热，羊放入烤架，下面放烤盘接油。（下面要接油，方便清理。）
5. 烤2-3小时，中途刷油和腌料，翻面。（中途要刷油，保持湿润。）
6. 最后200度烤10分钟，至表皮焦脆。（高温烤皮，外焦里嫩。）
7. 取出撒孜然粉、辣椒粉，切块食用。

几个关键点

• 扎孔更入味
• 腌制4小时以上
• 中途刷油
• 最后高温烤皮
• 配皮芽子（洋葱）吃

营养与搭配

• 羊肉富含蛋白质和铁
• 温补身体
• 适合秋冬
• 适合聚会分享