延吉冷面
食材清单
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 荞麦冷面 | 200g |
| 牛肉 | 200g |
| 梨 | 半个 |
| 苹果 | 半个 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡菜 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 牛肉粉 | 少许 |
| 冰块 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
做法步骤
- 牛肉焯水，加水炖1小时成牛肉汤，放凉冷藏。（牛肉汤要清澈。）
- 冷面用温水泡软，煮熟捞出过凉水。（冷面要煮到劲道。）
- 牛肉汤加生抽、醋、糖、盐、牛肉粉调味，冷藏。（汤要酸甜咸平衡。）
- 梨、苹果、黄瓜切丝，鸡蛋煮熟对半切。（水果丝是冷面的特色。）
- 面条放入碗中，倒入冰凉的汤，加冰块。（汤要冰，才好吃。）
- 摆上牛肉、水果丝、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜，撒白芝麻即可。
几个关键点
- 牛肉汤要清澈
- 汤要酸甜咸平衡
- 面要过凉水
- 汤要加冰
- 夏天吃最爽
营养与搭配
- 荞麦面富含膳食纤维
- 牛肉提供蛋白
- 水果提供维生素
- 消暑开胃