biangbiang面

食材清单

材料	用量
高筋面粉	200g
温水	100g
盐	2g
猪肉末	100g
黄豆芽	50g
芹菜	50g
蒜末	适量
葱花	适量
辣椒粉	适量
生抽	2勺
醋	2勺
盐	少许
食用油	适量

做法步骤

1. 面粉加盐、温水揉成硬面团，醒1小时，切成小剂子，搓成长条，擀宽。（面团要硬，醒够时间。）
2. 捏住面条两端，一边甩一边拉，拉成宽厚的面条。（biangbiang面要又宽又厚。）
3. 锅中烧水，下面条煮熟，加豆芽、芹菜焯水。（面条要煮透。）
4. 猪肉末炒成肉臊子。（肉臊子要香。）
5. 面条捞出，加生抽、醋、盐，铺肉臊子、蒜末、葱花、辣椒粉。（调料要足。）
6. 浇上热油激香，拌匀即可。

几个关键点

• 面团要硬，醒够时间
• 面条要又宽又厚
• 肉臊子要香
• 油要热
• 拌匀再吃

营养与搭配

• 面条提供碳水
• 猪肉提供蛋白
• 蔬菜提供维生素
• 陕西特色