热干面（进阶）
食材清单
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 碱水面 | 250g |
| 芝麻酱 | 4勺 |
| 花生酱 | 1勺 |
| 香油 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 醋 | 1勺 |
| 蒜水 | 1勺 |
| 萝卜丁 | 适量 |
| 酸豆角 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
做法步骤
- 芝麻酱加花生酱、香油、温水调开，调成浓稠酱汁。（芝麻酱和花生酱混合，更香。）
- 碱水面煮熟，捞出沥干，拌上香油防粘。（面条煮八分熟，不要太软。）
- 面条放入碗中，加入调好的麻酱。（麻酱要多，是灵魂。）
- 加生抽、老抽、醋、蒜水、盐、白胡椒粉。（调料比例要对。）
- 撒萝卜丁、酸豆角、葱花，淋辣椒油。（配菜要丰富。）
- 趁热拌匀，每根面条都裹上酱汁即可。
几个关键点
- 芝麻酱加花生酱更香
- 碱水面是关键
- 面条不要煮太软
- 麻酱要多
- 趁热拌匀
营养与搭配
- 面条提供碳水
- 芝麻酱富含钙
- 早餐能量满满
- 配蛋酒更搭