巴斯克蛋糕

食材清单

材料	用量
奶油奶酪	500g
糖	120g
鸡蛋	3个
淡奶油	200ml
低筋面粉	20g
香草精	少许
盐	少许

做法步骤

1. 奶油奶酪室温软化，加糖打至顺滑。（奶酪要软化，才好打。）
2. 分次加入鸡蛋，每次打匀再加下一个。（鸡蛋要分次加，防止水油分离。）
3. 加入淡奶油、香草精、盐搅匀。（淡奶油要常温。）
4. 筛入低筋面粉，搅匀至无颗粒。（面粉要过筛。）
5. 模具铺烘焙纸，倒入面糊，震出气泡。（烘焙纸要铺好，防粘。）
6. 烤箱220度烤25-30分钟，表面焦黑，内部晃动。（高温快烤，外焦里嫩。）
7. 放凉后冷藏4小时以上即可。

几个关键点

• 奶酪要软化
• 鸡蛋分次加
• 高温快烤
• 表面焦黑是正常的
• 冷藏后更好吃

营养与搭配

• 奶油奶酪富含钙和蛋白
• 鸡蛋提供蛋白
• 甜品，热量较高
• 适量食用