法式洋葱汤

食材清单

材料	用量
洋葱	500g
黄油	30g
面粉	1勺
白葡萄酒	100ml
牛肉高汤	800ml
百里香	少许
法棍面包	2片
格鲁耶尔芝士	50g
盐	适量
黑胡椒	适量
白兰地	1勺(可选)

做法步骤

1. 洋葱切丝，锅中放黄油，小火慢炒洋葱30-40分钟至焦糖色。（洋葱要炒到焦糖色，汤才甜。）
2. 加面粉炒1分钟，倒入白葡萄酒煮至吸收。（面粉增加浓稠度。）
3. 加白兰地点燃（可选），倒入牛肉高汤，加百里香。（白兰地增加风味。）
4. 小火炖30分钟，加盐、黑胡椒调味。（小火慢炖，味道融合。）
5. 汤倒入烤碗，放上烤过的法棍片，撒芝士。（面包要烤脆。）
6. 烤箱200度烤5分钟至芝士融化金黄即可。

几个关键点

• 洋葱要炒到焦糖色
• 小火慢炒30分钟以上
• 面包要烤脆
• 芝士要烤到金黄
• 配面包吃

营养与搭配

• 洋葱富含膳食纤维
• 牛肉高汤提供蛋白质
• 芝士提供钙
• 法式经典