番茄炒蛋

食材清单

材料	用量
番茄	2个
鸡蛋	3个
葱花	适量
盐	适量
糖	1勺
食用油	适量

做法步骤

1. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。（番茄去皮后口感更好，也可以不去皮。）
2. 鸡蛋打散，加少许盐和几滴清水搅匀。（加少许水炒出来的蛋更嫩。）
3. 锅中倒油烧热，倒入蛋液，大火快速炒至凝固盛出。（油要热，蛋才蓬松，不要炒太碎。）
4. 锅留底油，放入番茄块中火翻炒出汁。（番茄要炒出沙出汁，味道才浓。）
5. 加1勺糖、适量盐调味，炒至番茄软烂出汁。（加糖是为了中和酸味，根据番茄酸度调整。）
6. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀让蛋块裹上番茄汁。
7. 撒葱花出锅即可。

几个关键点

• 番茄要选熟透的，汁多味浓
• 鸡蛋加少许水炒更嫩
• 先炒蛋盛出，再炒番茄，最后混合
• 糖的量根据番茄酸度调整
• 喜欢汁多的可以加少许水焖一下

营养与搭配

• 番茄富含番茄红素，抗氧化
• 鸡蛋是完全蛋白，营养全面
• 酸甜开胃，适合食欲不振
• 低卡高蛋白，减肥也能吃