胡辣汤

食材清单

材料	用量
牛肉	100g
面筋	50g
粉条	50g
黄花菜	20g
木耳	20g
花生	30g
面粉	50g
胡椒	1大勺
辣椒粉	1小勺
姜	1块
葱	2段
生抽	2勺
盐	适量
香油	少许
醋	适量

做法步骤

1. 牛肉切小丁，黄花菜、木耳、粉条泡发，面筋切小块。（食材要泡发好。）
2. 锅中倒水，放入牛肉、花生、姜、葱煮20分钟。（牛肉要煮软。）
3. 加入黄花菜、木耳、面筋、粉条继续煮10分钟。（粉条最后放，不要煮太久。）
4. 面粉加少许水调成面糊，倒入汤中勾芡。（勾芡要适量，太稠不好喝。）
5. 加胡椒、辣椒粉、生抽、盐调味。（胡椒要多，是胡辣汤的灵魂。）
6. 煮至浓稠，淋香油，出锅配油条、包子，加醋食用。

几个关键点

• 胡椒要多，是灵魂
• 食材要丰富
• 勾芡要适量
• 配油条或包子
• 加醋更开胃

营养与搭配

• 牛肉提供蛋白质
• 多种食材营养丰富
• 胡椒温中散寒
• 早餐暖胃