鸡蛋灌饼

食材清单

材料	用量
中筋面粉	200g
温水	120g
盐	2g
鸡蛋	4个
葱花	适量
甜面酱	适量
生菜	适量
火腿肠	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 面粉加盐、温水揉成光滑面团，醒20分钟。（面团要软。）
2. 鸡蛋打散，加葱花、少许盐搅匀。（鸡蛋加葱花更香。）
3. 面团分成4份，擀成薄饼，表面刷油，对折再擀开。（刷油是为了起层。）
4. 平底锅刷油，放入饼，小火煎至一面定型。（小火慢煎。）
5. 翻面，饼会鼓起，用筷子戳一个洞，倒入蛋液。（饼鼓起后灌蛋，蛋液会均匀分布。）
6. 煎至蛋液凝固，两面金黄，刷甜面酱，夹生菜、火腿肠即可。

几个关键点

• 面团要软
• 刷油起层
• 饼鼓起后再灌蛋
• 蛋液要搅匀
• 可以加各种配菜

营养与搭配

• 面粉提供碳水化合物
• 鸡蛋提供优质蛋白
• 蔬菜提供维生素
• 早餐能量满满