韭菜盒子

食材清单

材料	用量
中筋面粉	200g
开水	100g
韭菜	200g
鸡蛋	3个
虾皮	20g
粉丝	30g
盐	适量
香油	1勺
白胡椒粉	少许
食用油	适量

做法步骤

1. 面粉加开水揉成光滑面团，醒20分钟。（烫面更柔软，凉了不硬。）
2. 韭菜洗净切碎，鸡蛋炒散切碎，粉丝泡软切碎，虾皮洗净。（韭菜要沥干水，否则会出水。）
3. 所有馅料混合，加盐、香油、白胡椒粉拌匀。（先加油再放盐，防止韭菜出水。）
4. 面团搓条切剂子，擀成圆皮。（皮可以擀大一点，多包馅。）
5. 包入馅料，对折捏紧边缘，捏出花边。（边缘要捏紧，防止漏馅。）
6. 平底锅刷油，放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄。（小火慢煎，外酥里嫩。）

几个关键点

• 烫面更柔软
• 韭菜要沥干水
• 先加油再放盐，防止出水
• 边缘捏紧，防止漏馅
• 小火煎至金黄

营养与搭配

• 面粉提供碳水化合物
• 鸡蛋提供优质蛋白
• 韭菜富含膳食纤维
• 虾皮补钙