炸酱面

食材清单

材料	用量
手擀面	300g
猪肉末	200g
黄豆酱	3勺
甜面酱	2勺
黄瓜	1根
豆芽	100g
心里美萝卜	半个
青豆	适量
葱	2段
姜	1小块
蒜	3瓣
糖	1勺
料酒	1勺
食用油	适量

做法步骤

1. 黄豆酱和甜面酱加少许水调开。（两种酱混合，味道更丰富。）
2. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色出油。（肉末要炒散。）
3. 加入葱姜蒜炒香，加料酒去腥。（葱姜蒜要足。）
4. 倒入调好的酱汁，加糖，小火熬10分钟至浓稠。（小火慢熬，酱香才浓。）
5. 黄瓜、萝卜切丝，豆芽、青豆焯水。（菜码要丰富，爽脆解腻。）
6. 面条煮熟捞出，浇上炸酱，摆上菜码，拌匀即可。

几个关键点

• 两种酱混合，味道更丰富
• 小火慢熬炸酱，酱香才浓
• 菜码要丰富，爽脆解腻
• 面条要劲道
• 蒜汁是灵魂，可以加蒜汁

营养与搭配

• 面条提供碳水化合物
• 猪肉提供蛋白质
• 蔬菜提供维生素和纤维
• 营养均衡