麻辣小龙虾

食材准备

小龙虾 1kg、干辣椒 30g、花椒 2大勺、郫县豆瓣酱 3勺、火锅底料 1小块、蒜 1头、姜 1块、葱 3段、八角 2个、桂皮 1小块、香叶 3片、生抽 2勺、料酒 2勺、糖 1勺、盐 适量、啤酒 1罐、食用油 适量

制作步骤

步骤1：小龙虾用刷子刷洗干净，剪去虾头，抽出虾线。
小贴士：虾线在尾部中间，一抽就出来。

步骤2：锅中倒油烧至七成热，放入小龙虾炸至变红捞出。
小贴士：炸一下虾肉更紧实。

步骤3：锅中留底油，放入豆瓣酱、火锅底料小火炒出红油。
小贴士：小火炒，不要炒糊。

步骤4：加入姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
小贴士：香料要炒出香味。

步骤5：倒入小龙虾翻炒，加料酒、生抽、糖调味。
小贴士：翻炒均匀，让虾裹上调料。

步骤6：倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火炖15分钟。
小贴士：啤酒炖虾，去腥增香。

步骤7：大火收汁，撒葱花即可出锅。

烹饪小贴士

掌握火候和调味是关键，多练习就能做出美味的麻辣小龙虾。