清蒸大闸蟹

食材清单

材料	用量
大闸蟹	4只
姜	1块
葱	2段
料酒	1勺
香醋	适量
生抽	少许
糖	少许

做法步骤

1. 大闸蟹用刷子刷洗干净，绑好蟹绳。（螃蟹要活的，刷的时候小心夹手。）
2. 姜切片，葱切段。（姜要多，去腥驱寒。）
3. 蒸锅加水，放入姜片、葱段、料酒，水烧开。（水开了再蒸，蟹肉更嫩。）
4. 大闸蟹腹部朝上放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。（腹部朝上，蟹黄不会流出来。）
5. 调蘸料：姜末、香醋、少许生抽、糖混合。（姜醋汁是大闸蟹的灵魂。）
6. 蒸好的螃蟹取出，配姜醋汁食用。

几个关键点

• 螃蟹要活的
• 腹部朝上蒸，蟹黄不流
• 蒸15-20分钟，根据大小调整
• 姜醋汁是灵魂
• 螃蟹性寒，配姜醋驱寒

营养与搭配

• 大闸蟹富含蛋白质和微量元素
• 蟹黄富含卵磷脂
• 滋阴清热
• 脾胃虚寒者适量，孕妇慎食