油焖大虾

食材清单

材料	用量
大虾	500g
姜	1块
葱	2段
蒜	3瓣
生抽	2勺
番茄酱	2勺
糖	2勺
料酒	1勺
盐	少许
食用油	适量

做法步骤

1. 大虾剪去虾须、虾枪，挑去虾线，洗净。（虾线在背部第二节，用牙签挑出。）
2. 姜切丝，葱切段，蒜切片。（葱姜蒜要足，去腥增香。）
3. 锅中倒油，放入大虾煎至两面变红，虾油煎出。（煎出虾油，颜色更红亮。）
4. 加入葱姜蒜炒香，加料酒、生抽、番茄酱、糖翻炒。（番茄酱是颜色红亮的关键。）
5. 加少许水，大火收汁至汤汁浓稠包裹大虾。（收汁要不停翻炒，防止粘锅。）
6. 加盐调味，撒葱花即可出锅。

几个关键点

• 大虾要新鲜
• 煎出虾油，颜色更红亮
• 番茄酱是颜色关键
• 收汁要浓稠
• 甜咸适口，不要太甜

营养与搭配

• 大虾富含优质蛋白和钙
• 低脂肪高蛋白
• 补钙补镁
• 适合全家食用