叫花鸡（浙菜 2）

食材清单

材料	用量
三黄鸡1只	适量
荷叶2张	适量
酒坛泥适量	适量
姜1块	适量
葱2根	适量
八角2个	适量
桂皮1块	适量
生抽2勺	适量
料酒2勺	适量
盐适量	适量

做法步骤

1. 鸡洗净，用盐、生抽、料酒、香料腌2小时。（腌料要匀。）
2. 鸡腹内塞姜葱。（去腥增香。）
3. 荷叶泡软，包裹住鸡。（包紧。）
4. 酒坛泥加水和好，包裹在荷叶外。（泥要厚。）
5. 烤箱200度烤2小时。（时间要够。）
6. 取出敲开泥壳，剥开荷叶。（小心烫。）
7. 鸡肉鲜嫩，荷香四溢。（配蘸料。）

几个关键点

• 荷叶包裹
• 泥要厚
• 烤够时间
• 荷香四溢
• 杭州名菜

营养与搭配

• 鸡肉高蛋白
• 低脂
• 鲜嫩荷香
• 浙江特色