麻婆豆腐（川菜 2）

食材清单

材料	用量
嫩豆腐1块	适量
猪肉末50g	适量
豆瓣酱2勺	适量
花椒粉1勺	适量
蒜末适量	适量
葱花适量	适量
生抽1勺	适量
淀粉水适量	适量
盐适量	适量

做法步骤

1. 豆腐切小块，开水焯2分钟。（焯水去豆腥。）
2. 锅中放油，下肉末炒散。（肉末炒酥。）
3. 加豆瓣酱、蒜末炒出红油。（小火炒酱。）
4. 加少许水，下豆腐轻轻推匀。（别把豆腐弄碎。）
5. 加生抽盐，小火煮3分钟。（豆腐入味。）
6. 淋淀粉水勾薄芡。（芡别太厚。）
7. 撒花椒粉、葱花，麻辣鲜香。（花椒粉要够。）

几个关键点

• 豆腐焯水
• 豆瓣酱炒红油
• 别弄碎豆腐
• 花椒粉是灵魂
• 川菜代表

营养与搭配

• 豆腐植物蛋白
• 低脂健康
• 麻辣开胃
• 下饭神器