鱼香肉丝（川菜 2）

食材清单

材料	用量
猪里脊200g	适量
木耳30g	适量
胡萝卜半根	适量
青椒1个	适量
冬笋50g	适量
泡椒3个	适量
姜1块	适量
蒜3瓣	适量
葱1根	适量
生抽1勺	适量
醋1勺	适量
糖1勺	适量
淀粉1勺	适量

做法步骤

1. 肉切丝，加生抽料酒淀粉油腌10分钟。（上浆嫩滑。）
2. 木耳胡萝卜青椒冬笋切丝，泡椒剁碎。（丝要均匀。）
3. 调鱼香汁：生抽、醋、糖、淀粉、水。（酸甜咸平衡。）
4. 锅中放油，下肉丝滑炒至变色盛出。（大火快炒。）
5. 锅留底油，下泡椒姜蒜炒香。（泡椒是灵魂。）
6. 下蔬菜丝翻炒，倒回肉丝。（蔬菜保持脆。）
7. 倒鱼香汁大火收汁。（汁要裹匀。）

几个关键点

• 肉丝上浆
• 泡椒是灵魂
• 鱼香汁提前调
• 酸甜咸平衡
• 川菜经典

营养与搭配

• 猪肉蛋白
• 蔬菜维生素
• 荤素搭配
• 下饭神器