宫保鸡丁（川菜 2）

食材清单

材料	用量
鸡胸肉300g	适量
花生米50g	适量
干辣椒10个	适量
花椒1勺	适量
葱2根	适量
姜1块	适量
蒜3瓣	适量
生抽2勺	适量
醋1勺	适量
糖1勺	适量
淀粉1勺	适量
料酒1勺	适量

做法步骤

1. 鸡肉切丁，加生抽料酒淀粉油腌10分钟。（上浆嫩滑。）
2. 调碗汁：生抽、醋、糖、淀粉、少许水。（提前调好。）
3. 花生米小火炒熟备用。（别炒糊。）
4. 锅中放油，下干辣椒花椒爆香。（小火别糊。）
5. 下鸡丁大火滑炒至变色。（大火快炒。）
6. 加姜蒜葱段，倒碗汁翻炒。（汁要裹匀。）
7. 加花生米翻匀出锅。（花生最后放保持脆。）

几个关键点

• 鸡肉上浆
• 碗汁提前调
• 花生最后放
• 麻辣鲜香
• 川菜经典

营养与搭配

• 鸡肉高蛋白
• 花生健康脂肪
• 低脂
• 下饭神器