蒜泥白肉

食材清单

材料	用量
带皮五花肉300g	适量
大蒜1头	适量
辣椒油2勺	适量
生抽2勺	适量
醋1勺	适量
糖半勺	适量
花椒油半勺	适量
葱花适量	适量

做法步骤

1. 五花肉冷水下锅，加姜葱料酒煮20分钟。（煮到筷子能插透。）
2. 捞出放凉，切大薄片。（越薄越好，冻一下更好切。）
3. 大蒜捣成蒜泥。（蒜泥比蒜末香。）
4. 调汁：蒜泥、辣椒油、生抽、醋、糖、花椒油。（蒜要够多。）
5. 肉片卷起来摆盘。（卷起来好看。）
6. 淋上酱汁，撒葱花。（冷藏后更入味。）

几个关键点

• 肉要煮透
• 切大薄片
• 蒜泥是灵魂
• 肥而不腻
• 凉菜经典

营养与搭配

• 猪肉提供蛋白
• 大蒜杀菌
• 开胃下酒
• 川菜凉菜