咸烧白

食材清单

材料	用量
五花肉300g	适量
芽菜150g	适量
姜1块	适量
生抽2勺	适量
老抽1勺	适量
糖半勺	适量
料酒1勺	适量

做法步骤

1. 五花肉煮至八分熟，皮抹老抽，下油锅炸至皮红。（炸皮是关键。）
2. 肉切薄片，皮朝下码在碗中。（码整齐。）
3. 芽菜洗净切碎，炒香加姜蒜末。（芽菜要洗去多余盐分。）
4. 调汁：生抽、老抽、糖、料酒，淋在肉上。（汁要够。）
5. 上面铺炒好的芽菜。（铺满压紧。）
6. 上锅大火蒸1小时，倒扣装盘。（蒸够时间。）

几个关键点

• 肉要炸皮
• 芽菜炒香
• 蒸够时间
• 肥而不腻
• 下饭一绝

营养与搭配

• 五花肉提供能量
• 芽菜开胃
• 传统川菜
• 九大碗之一