农家小炒肉

食材清单

材料	用量
五花肉200g	适量
青尖椒3个	适量
红尖椒2个	适量
大蒜3瓣	适量
姜1小块	适量
豆豉1勺	适量
生抽2勺	适量
老抽半勺	适量
料酒1勺	适量
盐适量	适量

做法步骤

1. 五花肉切薄片，青红椒切滚刀块，姜蒜切片。（肉冻一下更好切。）
2. 锅烧热不放油，下五花肉煸炒出油。（煸到微焦最香。）
3. 加姜蒜豆豉爆香，烹料酒。（豆豉是灵魂。）
4. 加青红椒翻炒至断生。（大火快炒。）
5. 加生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀出锅。（老抽只上色别多放。）

几个关键点

• 五花肉煸出油
• 豆豉是灵魂
• 大火快炒
• 配米饭绝了
• 湘菜经典

营养与搭配

• 五花肉提供脂肪蛋白
• 辣椒富含维C
• 下饭神器
• 湘菜代表