豉汁蒸排骨（粤菜 3）

食材清单

材料	用量
猪小排300g	适量
豆豉1勺	适量
姜1块	适量
蒜3瓣	适量
生抽1勺	适量
蚝油1勺	适量
糖半勺	适量
淀粉1勺	适量
食用油1勺	适量
葱花适量	适量

做法步骤

1. 排骨切小段，泡水30分钟去血水。（泡过颜色好。）
2. 豆豉剁碎，姜蒜切末。（豆豉剁碎出味。）
3. 排骨加豆豉、姜蒜、生抽、蚝油、糖、淀粉、油抓匀。（加油锁水。）
4. 腌15分钟。（别腌太久。）
5. 平铺在盘中，水开后大火蒸15分钟。（铺薄受热匀。）
6. 出锅撒葱花。（嫩滑多汁。）
7. 豉香浓郁，排骨嫩滑。（配米饭。）

几个关键点

• 排骨泡水
• 豆豉剁碎
• 淀粉上浆
• 大火快蒸
• 早茶经典

营养与搭配

• 排骨补钙蛋白
• 低脂健康
• 豉香浓郁
• 简单好吃