蜜汁叉烧

食材清单

材料	用量
梅花肉500g	适量
叉烧酱3勺	适量
蜂蜜2勺	适量
生抽1勺	适量
老抽半勺	适量
料酒1勺	适量
蒜粉半勺	适量
红曲粉少许（上色）	适量

做法步骤

1. 梅花肉切长条，用叉子戳孔方便入味。（梅花肉肥瘦相间最好。）
2. 加叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蒜粉抓匀。（红曲粉上色用。）
3. 放冰箱腌制过夜（至少4小时）。（腌越久越入味。）
4. 烤箱200度预热，肉放烤架上，下面接烤盘。（烤架上烤滴油。）
5. 烤20分钟翻面，刷腌料和蜂蜜。（中途多刷几次。）
6. 再烤20分钟，最后5分钟刷蜂蜜升温上色。（别烤焦了。）
7. 取出稍凉切片，淋上烤盘里的汁。（汁是精华。）

几个关键点

• 梅花肉最好
• 腌过夜
• 中途刷蜜
• 外焦里嫩
• 粤式经典

营养与搭配

• 猪肉提供蛋白
• 甜咸适中
• 烧味经典
• 配饭绝了