清蒸石斑鱼

食材清单

材料	用量
石斑鱼1条	适量
姜1块	适量
葱3根	适量
蒸鱼豉油3勺	适量
食用油2勺	适量
盐少许	适量

做法步骤

1. 鱼洗净，两面划刀，抹少许盐。（鱼要新鲜。）
2. 盘底铺姜片葱段，鱼放上。（垫起来受热均匀。）
3. 水开后上锅大火蒸8-10分钟。（时间看鱼大小。）
4. 倒掉蒸出来的水，去掉旧葱姜。（倒掉水去腥。）
5. 重新铺葱丝姜丝，淋蒸鱼豉油。（葱丝切细泡水会卷。）
6. 热油浇在葱姜丝上激香。（油温要高。）

几个关键点

• 鱼要新鲜
• 大火快蒸
• 倒掉腥水
• 热油激香
• 粤菜经典

营养与搭配

• 石斑鱼高蛋白
• 低脂健康
• 原汁原味
• 海鲜上品