煲仔饭（粤菜 3）

食材清单

材料	用量
大米1杯	适量
腊肠2根	适量
腊肉1块	适量
鸡蛋1个	适量
青菜2棵	适量
生抽2勺	适量
蚝油1勺	适量
糖半勺	适量
香油几滴	适量
姜1块	适量

做法步骤

1. 大米提前泡30分钟，腊肠腊肉切片。（泡过的米好吃。）
2. 砂锅刷油，放入米和水（1:1.2）。（油防粘增香。）
3. 大火烧开转小火焖10分钟。（听到滋滋声。）
4. 表面铺腊肠腊肉，打一个鸡蛋。（摆好看。）
5. 盖盖小火再焖8分钟，关火焖5分钟。（锅巴这时候形成。）
6. 烫好青菜铺上，淋酱汁拌匀。（酱汁沿锅边淋。）
7. 米饭吸满肉汁，锅巴香脆。（配例汤。）

几个关键点

• 米要泡
• 砂锅刷油
• 小火慢焖
• 锅巴是精华
• 广式经典

营养与搭配

• 碳水蛋白兼备
• 一锅搞定
• 腊味飘香
• 广东特色