清蒸鲈鱼（粤菜 3）

食材清单

材料	用量
鲈鱼1条	适量
姜1块	适量
葱3根	适量
蒸鱼豉油3勺	适量
食用油2勺	适量
盐少许	适量

做法步骤

1. 鱼洗净两面划刀，抹少许盐。（鱼要新鲜。）
2. 盘底铺姜片葱段，鱼放上。（垫起来受热匀。）
3. 水开后上锅大火蒸8分钟。（时间看鱼大小。）
4. 倒掉蒸出的水，去掉旧葱姜。（倒掉水去腥。）
5. 重新铺葱丝姜丝，淋蒸鱼豉油。（葱丝泡水会卷。）
6. 热油浇在葱姜丝上激香。（油温要高。）
7. 鱼肉鲜嫩，原汁原味。（趁热吃。）

几个关键点

• 鱼要新鲜
• 大火快蒸
• 倒掉腥水
• 热油激香
• 粤菜经典

营养与搭配

• 鲈鱼高蛋白
• 低脂健康
• 原汁原味
• 海鲜上品