肠粉（粤菜 2）

食材清单

材料	用量
粘米粉100g	适量
澄面30g	适量
生粉20g	适量
水250ml	适量
鸡蛋2个	适量
葱花适量	适量
生抽3勺	适量
蚝油1勺	适量
糖半勺	适量
香油几滴	适量

做法步骤

1. 粘米粉、澄面、生粉加水搅匀，静置30分钟。（粉浆要细腻。）
2. 生抽、蚝油、糖、香油加少许水煮成酱汁。（酱汁是灵魂。）
3. 披萨盘刷油，倒入一勺粉浆摇匀。（薄厚均匀。）
4. 撒葱花，打入一个鸡蛋打散。（也可以加肉末虾仁。）
5. 放入烧开的蒸锅，大火蒸3分钟。（看到起泡就熟了。）
6. 取出用刮板卷起，切段，淋酱汁。（趁热吃。）

几个关键点

• 粉浆静置
• 皮薄均匀
• 大火快蒸
• 酱汁是灵魂
• 广东早餐

营养与搭配

• 米粉提供碳水
• 鸡蛋补充蛋白
• 滑嫩可口
• 早餐首选